Anice Stellato

Descrizione

Anice Stellato

Descrizione:
Il nome scientifico dell’anice stellato è Illicium verum, albero sempreverde originaria dell’Asia Orientale dal cui procedimento di essiccamento si ricava la famosa spezia.
Appartiene alla famiglia delle piante identificate con il nome generico di Anice, che nonostante le caratteristiche aromatiche simili non hanno però reali parentele di tipo botanico.
Non va confusa con l’anice verde o anice comune, sebbene in qualità di ingredienti si prestino spesso per la creazione di ricette identiche.
Si presenta con un aspetto molto caratteristico, la tipica stella a 8 o 12 punte, se ne consuma principalmente il frutto, la parte che avvolge i semi.
Spesso i due termini frutto e seme vengono utilizzati come sinonimi sebbene si tratti sostanzialmente del medesimo elemento, separato o meno dall’involucro protettivo.

Utilizzi dell’anice stellato
La parte utilizzata della pianta è il frutto, sia intero che essiccato.
Nel primo caso deve essere fatto bollire e poi pestato, nel secondo è pronto per essere aggiunto in piccole dosi.
Particolarmente aromatico l’anice stellato ha un sapore che ricorda vagamente quello della liquirizia.
In campo alimentare è molto sfruttato per la preparazione di dolci o come ingrediente per la produzione di liquori come il Pastis, l’Ouzo, l’Assenzio, l’Anisette, la Sambuca e il Mistrà.
Oltre che per ottime tisane l’anice stellato è indicato in numerose ricette per aggiungere un gusto più deciso.
Le sue tante applicazioni dipendono per lo più dal gusto ma tradizionalmente è adatto a primi o secondi piatti: zuppe, minestre, arrosti di carne, verdure stufate e patate.
Altro tipo di impiego è nel confezionamento di marmellate e confetture mescolato a frutta di vario tipo per donare un retrogusto piacevolmente aromatico.
Sebbene come spezia tenda a dare il meglio del suo aroma, se accostato ad alte temperature o comunque nei distillati, non di rado l’anice stellato è un valido ingrediente per gelati e addirittura ghiaccioli.
Generalmente non si usa in cottura ma aggiungendolo alla fine prima di servire in tavola, se diluito in acqua è un buon dissetante.
In Italia i confetti sono per lo più fatti con mandorla e cacao, ma nei paesi asiatici si possono trovare anche aromatizzati con anice stellato.
Grazie alla sua peculiare forma la pianta si presta anche per essere usata come decorazione o per la creazione di composizioni floreali molto scenografiche.
Un’idea originale può essere quella di usare la pianta come colorato segnaposto a tavola.

Formato: sacchetto gr 100